こんにちは、ゆいほです。
１/２８(日)１８：００〜（テレビ朝日）「相葉マナブ」で、練馬大根について放送されます。
「大根どきの医者いらず」ということわざがあるぐらい、栄養価も高い大根。
そこで今回は、大根の保存方法、大根おろしでダイエットできるレシピなどを調べてみました。
相葉マナブ
放送内容
マナブ！旬の産地ごはん〜練馬大根〜㊙絶品料理が続々登場！
今回は練馬区の練馬大根！絶品料理を地元の奥さまと名店から学びます。
大根の竜田揚げ、練馬スパゲティ、干し大根炒めの焼き生春巻き‼
名店から叩き大根の明太豆腐煮‼
出演者：相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）
レシピ本
レシピ本はこちら。
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
大根
栄養・効能
大根は、栄養価が高い野菜ですよ。
１．ビタミンCが豊富で、皮には中心部のおよそ2倍も含まれています。
風邪予防に効果的ですよ
２．消化酵素が豊富。
酵素は、体内で消化・吸収など代謝に関わっていますが、加熱されると機能を失ってしまいやすいです。
胃腸の調子が悪いときには、大根おろしなど合わせて食べることで消化を助けてくれます。
大根おろしは小分け冷凍すると便利ですよ
３．大根の葉には、ビタミンCをはじめ、ビタミンEやβカロテン、カリウム、カルシウムなども豊富です。
お味噌汁、鍋、炒め物など何にでも使えますよ
保存方法
大根は葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や茎の部分は切り分けておきます。さらに大根の身を根元部分、中間部分、先端部の３つに切り分けます。
もったいないから捨てないでくださいね！
わたしは買ってきた日の味噌汁の具にするわ。
刻んでチャーハンに入れてるよ。
わたしはたまに、大根の葉を切る時に少し葉を残して、水栽培することもあります。
キッチンで緑を育てているのが少し楽しくなります。
豆苗も同じように１度食べて、育てて２回は食べますね。
大根は、皮を向いてキッチンペーパーにくるんで保存すると、最長４ヶ月は持つそうです。
皮に含まれる微生物が取り除かれるため、劣化しにくいそうですよ。
詳しくはこちらをどうぞ。勉強になりました！
大根おろしをいつでも
大根おろしはやせるのか
・食物繊維が豊富なので便通アップ
・消化を促進することで余分な脂肪を体外へ排出
このようなことから、安価で手軽で栄養価もよく健康的にダイエットができます。
わが家は、大根を買ってくると半分は大根おろしにします。
気づけば夫が大根をおろしてくれています。
気をつけていても、塩分はどうしても多めに摂取している気がします。
そのようなわが家は、大根おろしをこまめに摂取しています。
ではどう食べているのかをご紹介しますね。
大根おろしは高血圧の方におすすめします。
わが家は食べ盛りの子どもがいるので、お肉メニューも多いです。
でも大根おろしを別盛りで用意しておいて、好きに添えて食べることで少しでも健康にと思っています。
お腹がぽっこりしてきた、お腹が張るなぁというときは。
がっつり大根鍋にしています。
大根１本をスライス、他きのこや好きな野菜で。
しゃぶしゃぶでもなんでもいいのですが。
確実に、翌朝はどっさり快便です。
おすすめですよ。
まとめ
・大根の正しい保存方法は、皮をむいておくこと！
・大根の葉は栄養満点。捨てずに食べましょう。
・大根おろしをいつもの食卓に添えて、ダイエット。
旬の野菜を取ることで、サプリや薬に頼らずに健康になりましょう！
以上、ゆいほがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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